[투데이T][브랜드 성장프로젝트⑤ 엠엠컨설팅연구소] 간편식의 진화 ‘밀키트’ 경쟁 점화···“외식창업 완판 기록의 비결은?”

한끼 식사로 '소량 간편식·고급 혼밥' 강세 1인 가구·팬데믹 타고 가정간편식 ‘급성장’ “엠엠컨설팅연구소에 묻다”_김상미 대표 [투데이T 천수진 기자] 밀키트(meal kit) 출시 서비스가 진화하고 있다. 밀키트는 미리 손질된 식재료, 양념, 조리법을 세트로 제공해 언제 어디서든 간편하게 먹을 수 있는 제품을 말한다. 코로나19 상황에서 외식시장이 부진을 겪자 많은 사람들이 ‘자영업자에게 필요한 것은 밀키트인가?’라고 질문했다. 이 질문에 단호하게 ‘아니다’라고 말하는 김상미 대표는 소상공인 브랜딩 전문가이다. 영상을 제작해 자영업자들의 밀키트제조부터 판매까지 브랜딩솔루션을 제공한다. 그녀의 유튜브 ‘김상미의 창업 talk’은 자영업자들이 언제든지 고민을 상담할 수 있는 ‘살롱’으로 유명하다. ‘내 ..

2022.03.11