보양식 요리 달인, 오랜 시간 한 우물만 파온 ‘해성바다장어탕’ [투데이T 천수진 기자] 한 우물을 오래 파다보면 더 깊이 더 맑은 물을 발견할 수 있다. 충남 서산 본점에서 장어요리 전문점으로 건강에 좋은 음식을 많은 사람들에게 알리는 심유신 대표는 장어손질부터 메뉴개발까지 3년간 집중적으로 연구해 외식업계에서 유명세를 얻고 있다. 해성바다장어탕은 한식 전통요리법으로 장어구이와 함께 장어탕, 장어탕수육, 장어두루치기, 장어전골, 장어구이 등 다양한 메뉴를 개발해 판매하고 있다. 그는 “주변에서 제가 손맛이 있다며 적극적으로 추천했어요. 왜 하필 손질도 어려운 장어요리를 하느냐는 질문도 있었지만 꾸준히 요리를 하다 보면 어떤 메뉴가 건강에도 좋고 인기가 있는지 알게 되는 것 같아요.”라고 말했다. 올해 ..

충남 서산 맛집에서 내 집 식탁 영양까지 생각한 ‘보양식 밀키트’ 인기 장어보양탕·맑은탕·얼큰탕·시래기탕 ‘4종 밀키트’ 전국에서 주문 ‘쑥쑥’ [투데이T 천수진 기자] “혼자 살면서 마트에 들러 장을 보기란 쉬운 일이 아니니까 1인분만 언제든지 해먹을 수 있는 것을 찾아요. 최근에는 건강을 생각해서 자연 식품, 건강식재료 중심의 밀키트를 선택합니다.” 직장인 A씨는 최근 충남지역 서산의 관광지 여행 중에 지역 맛집 해성바다장어탕을 수소문해 찾았다가 그 맛을 잊을 수 없어 밀키트를 주문했다고 설명했다. 영양성분을 별도로 표기하지 않는 밀키트 시장에 새롭게 등장하는 새로운 트렌드는 ‘건강식’과 ‘보양식’이다. 충남 서산 ‘해성바다장어탕’은 지역 해산물 음식과의 경쟁에서 100% 자연산 바다장어로 맛집으로 ..