보양식 요리 달인, 오랜 시간 한 우물만 파온 ‘해성바다장어탕’ [투데이T 천수진 기자] 한 우물을 오래 파다보면 더 깊이 더 맑은 물을 발견할 수 있다. 충남 서산 본점에서 장어요리 전문점으로 건강에 좋은 음식을 많은 사람들에게 알리는 심유신 대표는 장어손질부터 메뉴개발까지 3년간 집중적으로 연구해 외식업계에서 유명세를 얻고 있다. 해성바다장어탕은 한식 전통요리법으로 장어구이와 함께 장어탕, 장어탕수육, 장어두루치기, 장어전골, 장어구이 등 다양한 메뉴를 개발해 판매하고 있다. 그는 “주변에서 제가 손맛이 있다며 적극적으로 추천했어요. 왜 하필 손질도 어려운 장어요리를 하느냐는 질문도 있었지만 꾸준히 요리를 하다 보면 어떤 메뉴가 건강에도 좋고 인기가 있는지 알게 되는 것 같아요.”라고 말했다. 올해 ..

충남 서산 맛집에서 내 집 식탁 영양까지 생각한 ‘보양식 밀키트’ 인기 장어보양탕·맑은탕·얼큰탕·시래기탕 ‘4종 밀키트’ 전국에서 주문 ‘쑥쑥’ [투데이T 천수진 기자] “혼자 살면서 마트에 들러 장을 보기란 쉬운 일이 아니니까 1인분만 언제든지 해먹을 수 있는 것을 찾아요. 최근에는 건강을 생각해서 자연 식품, 건강식재료 중심의 밀키트를 선택합니다.” 직장인 A씨는 최근 충남지역 서산의 관광지 여행 중에 지역 맛집 해성바다장어탕을 수소문해 찾았다가 그 맛을 잊을 수 없어 밀키트를 주문했다고 설명했다. 영양성분을 별도로 표기하지 않는 밀키트 시장에 새롭게 등장하는 새로운 트렌드는 ‘건강식’과 ‘보양식’이다. 충남 서산 ‘해성바다장어탕’은 지역 해산물 음식과의 경쟁에서 100% 자연산 바다장어로 맛집으로 ..

‘한국에서만 먹는다’는 보양음식…‘전통 조리법’으로 10여 가지 메뉴 개발 바다의 진미…손질부터 비법 요리과정 대공개 “세상에서 가장 건강한 맛” 2TV생생정보·생방송투데이·YTN 방송···서산 전통 보양식 맛집으로 소개 서산 해성바다장어탕 심유신 대표 “건강한 장어 음식 널리 알리고 싶다” “장어는 비위를 보하고 근력을 강화해 먹을수록 좋은 음식” [투데이T 천수진 기자] 장어(長魚)는 몸을 보하고 정력에도 좋다. ‘향약집성방’에는 ‘피로를 풀고 부족함을 보(補)한다’고 했다. 몸을 보하고 기운이 나게 하는 효과는 풍부한 단백질과 함께 충분한 비타민A, 비타민B12, 비타민D와 소량의 비타민E, 나이아신(B3), 티아민(B1)에 의한 효능이 있어 눈 건강, 에너지 생산, 면역기능, 뼈 건강에 있어 매우..